西兰花炒虾仁
食材:西兰花半颗、虾仁20个、蒜头、生粉、白酒、盐
做法:
1.将大蒜切末,西兰花改刀成小颗,洗净备用
2.虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟
3.将西兰花和虾仁一起放入锅中焯水,捞出沥干
4.锅中油七成热,下入蒜末爆香,加入西兰花和虾仁翻炒一会
5.调入盐,用生粉水勾薄芡即可出锅装盘
干煸牛肉丝
食材;牛里脊肉g、芹菜75g、干辣椒20g、姜丝5g、料酒15ml、精盐2g、味精2g、酱油10ml、白醋1ml、郫县豆瓣50g、花椒粉2g、红油5ml、芝麻油10ml、熟植物油ml
做法:
1.将牛肉去筋,切成筷子头粗的丝,芹菜切成长段,豆瓣剁碎,干辣椒切小段
2.炒锅置旺火上,放熟植物油油烧至5成热,下牛肉丝反复翻炒至干
3.放入辣椒段、姜丝、盐、郫县豆瓣煸炒
4.边炒边加入余下熟植物油,炒至牛肉丝变酥
5.放入酱油、料酒、芹菜,炒至芹菜断生
6.再加入味精、红油、醋炒匀,撒上花椒粉,淋入芝麻油即可出锅
香菇炒鸡蛋
食材:鲜香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
做法:
1.鲜香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切成片
2.鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀备用
3.锅中倒入油,先炒鸡蛋,用铲子搅散成块盛出
4.锅中再倒入油烧热,倒入香菇片翻炒,调入生抽,老抽,盐和糖
5.加入一点清水煮开,倒入鸡蛋炒匀,,淋入水淀粉勾芡即可