西兰花焯水后不脆不发亮多加这一步,我

本文转自百家号作者厨房的秘密推荐语：原来是这样的啊。学习

众所周知，西兰花营养全面，被I不少人称为穷人的医生，西兰花营养全面，含有多种维生素，胡萝卜素以及其他的微量元素。所以西兰花可以说是老少皆宜，西兰花的营养价值和高，但是却很难烹饪，很多人都抱怨西兰花，不焯水就炒不熟，焯水了西兰花吃起来不脆，炒出来没色泽。到底是哪里做错了呢？“西兰花”焯水后不脆不发亮？多加这一步，我家孩子大人抢着吃。

西兰花由于比较大一朵，茎也很粗，所以最好的做法还是焯水。在焯水之前要先把西兰花泡一下，泡的时候要把西兰花切成小朵，这样才能泡出脏东西。泡水的时候最好要用温水，加一勺食盐，一勺醋，还有一勺生粉。很多人会疑惑为什么要加醋和生粉呢？

因为醋可一增加水的浓度，造成渗透压，让西兰花里的细胞吸水破裂，下锅炒的时候更容易入味。加生粉是为了能让西兰花里的表面杂质能刚好的被吸附出来。如果没有生粉，也可以用淘米水代替。大概在水里浸泡10分钟左右吧，冲洗一下，沥干水。

焯水的时候，为了让西兰花受热均匀，最好要用冷水下锅。很多人为了节约时间直接热水下锅，这样会让西兰花表面最先煮熟，所以很容易蔫。冷水下锅也不要焯谁太久，表面颜色变深就就可以捞出来，不一定要等水开。西兰花焯水之前多加用生粉醋水浸泡，会让西兰花更入味。焯水也要冷水下锅哦。

西兰话也是一种蔬菜，高温下维生素损失会比较多，加上西兰花比较粗壮难熟，这里就提醒一下大家，炒的时候，可以先用油把蒜末用油爆香，然后再炒其他的配菜，再放焯过水的西兰花焖一会就好了，期间不要加水。我就平时这样做西兰花，我家的孩子大人可都是抢着吃的。

原文标题：“西兰花”焯水后不脆不发亮？多加这一步，我家孩子大人抢着吃发布日期：-11-:04:49原文作者：厨房的秘密