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西兰花炒上肉
By微笑雨（菱桐）
西兰花营养丰富，比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。品质柔嫩，纤维少，水分多，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。上肉部分的瘦肉较嫩且多汁。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。猪肉性能微寒、有解热功能，补肾养血，滋阴润燥。
原料：西兰花、上肉、芥兰、油、盐、蒜、米酒、酱油。
做法步骤：
第1步、切片的上肉用米酒、酱油、1个蒜拌匀腌一会，上锅加盖蒸10分钟。
第2步、将小朵西兰花放滚水焯熟，再用冷水冲洗。
第3步、泡发好的香菇切条，2个蒜切粒、姜切2片。
第4步、芥兰头去皮切片。
第5步、锅中热油，放蒜、姜、香菇翻炒。
第6步、放芥兰头炒，加少许水焖一会儿。
第7步、倒入西兰花，放点酱油炒。
第8步、最后加盐炒匀。
小贴士：
在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品。
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