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小时候一直不懂，妈妈在炒菜前都喜欢将一些蔬菜焯水，其实这个步骤一点都不多余。肉类需要加水焯水，去掉血水，让肉不腥。那蔬菜呢?为什么也会焯水?
为了家人的健康着想，一些蔬菜必须焯水才行，比如西兰花，西兰花中含有很多农药和花虫;比如菠菜，含有大量的草酸，草酸吃多了会伤害到肠胃;比如西芹和香椿，含有亚硝酸盐，食用过多，是会中毒的;还例如豆角、芸豆等，这些豆类不焯水没有熟透，就会中毒。
今天给大家推荐三种菜谱，记住千万不能少了焯水的步骤，只需要一个步骤，这些食物还是很美味的，晚上回家赶紧给家里人做起来吧，记得告诉爸妈，炒菜前的重要步骤不能少。
一、肉酱菠菜
食材：猪肉、菠菜、香菇
做法：1、先将猪肉切成片，再改刀剁成肉末;菠菜洗干净，摘成一根一根的;香菇切成小丁;大蒜切末;生姜切末。
2、先做个肉酱，锅中倒油，油热放生姜末和蒜末，炒一炒变香，再放入肉末翻炒，炒出油脂，再挖一勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱调味，和肉末翻炒均匀。
3、锅中倒入香菇丁，翻炒变软，出汤汁，撒葱花提鲜。
4、另起一口锅，加水烧热，将菠菜放入水中焯水，锅中也加一点油和盐调味。
5、将菠菜烫熟后捞出，放入盘中，将肉酱浇在菠菜上。
6、听说再加上一个无菌蛋黄，拌匀后，更美味。
二、芝士焗西兰花
食材：西兰花、芝士碎、白洋葱、牛奶、黄油
做法：1、先将西兰花择成小朵，然后放入小苏打水中浸泡一会儿。
2、洋葱洗干净后，再将洋葱切成末备用。
3、锅中倒水，放入西兰花焯水，大概十秒钟就可以捞出，沥干水分放入大碗中，均匀布开。
4、将锅中水倒去，将两块黄油(大概有50g)放入锅中融化开，倒入适量的面粉，和黄油拌匀，搅拌成絮状时，倒入牛奶，继续搅拌，搅拌至没有颗粒。
5、倒入洋葱，加适量的盐和黑胡椒调味。
6、拌匀后，关火，倒入装有西兰花的盘中，上面均匀铺上芝士碎。
7、烤箱可以提前预热一下，烤碗放入烤箱中度烤15分钟，根据自家烤箱决定时间。
三、豆角茄子
食材：豆角、茄子
做法：1、豆角和茄子都洗干净，茄子比较嫩就不需要去皮，直接切长条，豆角去头尾，切成和茄子差不多长的条状。
2、大蒜切末;干辣椒切成段。
3、锅中倒油，油热后，分别放入茄子和豆角，炸到表面成虎皮状，就可以捞出沥油。
4、将大部分的油倒出，留适量的油，加热，油温升高后，放入蒜末和干辣椒炒香，再放一勺豆瓣酱翻炒。
5、等锅中炒出红油后，倒入豆角和茄子翻炒，加入适量的生抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀。
6、最后淋入一些水淀粉翻炒，炒熟就可以出锅了。
以上就是今天的分享，希望大家喜欢。
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