过年记得吃蔬菜,试试这4道,简单一炒不费

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导语：过年记得吃蔬菜，试试这4道，简单一炒不费力，摆上桌比肉菜抢手

每到过年，我们都喜欢把最好的食物摆上桌，以为可以敞开肚皮好好吃，可结果发现越到过年食欲越差，见到一些过于油腻的菜不敢下筷子，反倒是一些简单炒菜更加受欢迎，没有肉却比肉招人喜欢，吃起来爽口解腻。所以到了过年记得吃蔬菜，试试这4道清新炒菜，简单一炒不费力，摆上桌比肉菜抢手，过年记得安排上，快来看看吧。

一，清炒西兰花

西兰花颜色翠绿，看起来十分清新，当没有食欲的时候吃西兰花最合口。过年讲究做菜好看，那么做这道菜时可以搭配少许胡萝卜和黑木耳，做出来有绿、有红、有黑，三者搭配起来色彩鲜明，非常美观，你可以试试。

准备一朵西兰花，少许黑木耳、小半根胡萝卜，以西兰花为主，配菜不要太多，主要是点缀的用途。

用厨房剪刀将西兰花剪成小朵，放进盆内，加水清洗两遍，再重新加水加一勺盐泡十分钟，这样处理更干净吃得放心。黑木耳用温水加盐泡发，去掉根部清洗干净，胡萝卜去皮切片，可以把胡萝卜切出造型。

再来调一碗料汁，碗里放入少许蒜末、一勺生抽、少许白糖、少许淀粉和水，搅拌均匀待用。

锅里加水煮开，放入几滴油，把西兰花倒进锅内焯水半分钟，时间不要太长，捞出后立即冲凉降温。

木耳和胡萝卜也焯水，断生后捞出。

炒锅内加一勺油，烧热后倒入所有蔬菜大火翻炒，翻炒均匀后倒入料汁翻炒，炒几下就可以关火出锅了。

二、酸辣土豆丝

这道菜虽然普通，但几乎人人都喜欢吃，似乎放在什么场合都合适，特别是肉菜比较多的时候，酸辣土豆丝立马变成了抢手菜，不妨试试。

准备一两个土豆，几个干辣椒、少许生姜、蒜瓣、青椒、红椒、葱。

土豆去皮洗净切成细丝，放进盆内换水洗两遍，再重新加水泡一会儿。干辣椒切段、生姜、蒜切末、青红椒切丝、葱切葱花。

土豆丝捞出控水，炒锅内加油，量要多一些，烧热之后放入姜末、蒜末、干辣椒爆香，再倒入土豆丝翻炒。

炒均匀后立即沿锅边淋适量醋，翻炒到土豆丝微微打蔫。

倒入青红椒丝翻炒断生，最后再放少许醋进去翻炒，出锅前撒葱花即可。

三、蚝油蟹味菇炒青菜

不管什么宴席不能少了炒青菜，有绿色衬托整桌菜才显得更好看，而且炒青菜十分解腻。这道炒青菜搭配了蟹味菇，口感丰富了许多，还有蚝油的加入做出来十分鲜美，好吃极了，过年记得安排上。

准备适量青菜、一些蟹味菇，调味料只用蚝油就好。

青菜清洗干净，菜梗和菜叶分开，蟹味菇去掉根部，洗净之后撕成小朵待用。

炒锅预热加油，将蟹味菇倒进锅内，炒两分钟倒入菜梗翻炒。

炒得有些打蔫了倒入菜叶继续炒。

炒到体质缩小后放一勺蚝油，只用蚝油的话量就要多一些，如果加的少可以稍微加一点点盐增味。翻炒一分钟就可以出锅了。

四、酸辣藕丁

莲藕是秋冬季的应季菜，可别只用来炖汤，其实炒着吃更可口，爽脆的口感吃多少次都不会腻，再搭配酸辣的味道，真是太好吃了，没吃过的话一定要试试。

准备个头较小的莲藕，这种更脆一些，再准备小米椒、青椒、干辣椒、生姜、花椒、豆豉、生抽、白糖、醋、盐。

莲藕去皮洗净，切成小藕丁，再冲洗一会儿，去掉淀粉，锅内加水煮开，倒入藕丁焯水。

焯水半分钟后捞出，用自来水冲洗降温。小米椒切圈、干辣椒切段、青椒切段、生姜切片。

炒锅烧热，倒入食用油，油温有五成热时倒入生姜片、豆豉、花椒、干辣椒翻炒，激发出香味。

然后倒入藕丁爆炒，翻炒均匀后淋入陈醋快速翻炒，这样做出来更脆更香。再倒入生抽、白糖、盐翻炒。

最后加小米椒、青椒翻炒几下盛出。酸酸辣辣地吃起来好开胃，十分过瘾。

以上4道炒菜中均没有肉，却都很好吃，你也喜欢吗？喜欢的话过年记得安排上。我的分享就到这里了，喜欢我，就请