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大家好，我是舒晨，一个喜欢为家人做饭的男人，专注分享家庭美食
新春佳节之际，正好赶上疫情，各处广播，不能走亲访友，不能出去聚会，气氛异常紧张，过年的气氛在家里还是要有的，自己家人聚在一起吃吃喝喝也不错，那一家在家吃点什么呢？今天分享12道美味，营养健康，比饭店味道好，赶紧跟舒晨去看一下都有哪些菜肴。
材料：鲜嫩菠菜一把、花生米一小碗
辅料：大蒜、熟白芝麻
调料：食盐、植物油、2克白糖、3克生抽、5克香醋、3克香油
做法：
1.先把菠菜择洗干净后，切成3厘米左右段
2.把大蒜拍碎后切细末放小碗内
3.锅内加入大量清水烧开，加2克食盐增底味，加几滴植物油，焯水一分钟后捞到凉白开内过凉水，过凉水后的菠菜口感更爽嫩
4.锅内加入少量植物油炒花生米，热锅凉油开小火放花生米，炒花生米时一定要凉油小火慢炒，发出炸裂声时关火，用余温把花生米炒熟
5.菠菜过好凉水后，把菠菜挤压出水分放入新的大碗内
6.接着开始调味，加入白糖2克、生抽3克、香醋5克、食盐1克、香油3克，搅拌均匀后，再加入花生米和熟白芝麻，拌匀即可装盘
材料：鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个
辅料：小葱、大蒜
调料：食盐、白糖、香醋、香油、生抽
做法：
1.准备两个碗，一个碗放蛋清，一个碗放蛋白
2把皮蛋和咸鸭蛋切小块，在一个容器内铺上锡纸，然后把切好的皮蛋和咸鸭蛋平铺在容器内
3.把蛋清倒入容器内，轻轻震一下，震出气泡，这样蒸出的蛋更平整
4.把处理好的食材放入蒸锅内，上汽后开中火蒸10分钟
5.接着把大蒜切碎末，小葱切段后都放入碗内，加食盐2克，白糖2克，香醋5克，生抽3克，适量香油，搅拌均匀
6.10分钟后，蛋白已经蒸定型，再倒入打散的蛋黄，盖上盖子再蒸10分钟
7.等冷却后装盘即可
材料：莲藕一节
辅料：小葱、辣椒、生姜
调料：食盐、白糖、白醋、香油
做法：
1.先把莲藕清洗干净去皮后，从中间切开，然后切薄片，在清水中多清洗几遍，洗掉藕片上的淀粉，然后浸泡在水中，防止氧化变黑
2.把小葱切细段，生姜切细末，红辣椒切段
3.锅内加大量清水烧开，水开后下藕片焯水1分钟
4.把焯好水的藕片控水捞到凉白开内，过凉水藕片口感更爽脆
5.另起锅加适量植物油，大火烧至8成热，冒烟时关火，把热油浇在切好的辅料上温激出香味
6.把调好的料汁加入到藕片中后，再加入食盐2克，白醋10克，白糖10克，香油3克
7.把所有调料和辅料搅拌融化、均匀即可，美味即享
材料：花生米
辅料：鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、胡椒粉、香油、花椒粉、蚝油
做法：
1.先把花生米清洗一遍，还能使炸出的花生米更酥脆、更易入味。
2.把花生米控干水分后加入食盐1克、蚝油2克、胡椒粉1克，搅拌均匀，让花生入味。
3.再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使花生都裹上一层蛋液。
4.再加入10克面粉和10克淀粉抓拌均匀，使花生米都裹上一层浆，抓匀后再加入适量植物油，给花生米包浆，炸的时候更容易分离。
5.锅内加入大量植物油，烧至4成热转小火，然后放入花生米。
6.炸这个花生米要有耐心，全程小火慢炸5分钟，能听到花生米发出炸裂声即可控油捞出。
7.稍微冷却一下，然后撒一些椒盐在表面，等彻底冷却后再食用，美味即享。
材料：芹菜一把、香肠两根
辅料：大蒜、生姜、干红辣椒
调料：食盐、1克胡椒粉、5克生抽、2克料酒、1克白糖、3克蚝油、水淀粉
做法：
1.先把芹菜择洗干净后，切成菱形块，芹菜叶可以留着做成芹菜叶鸡蛋汤
2.香肠清洗干净后切薄片，大蒜切片、生姜切片
3.锅内烧开一锅水，给芹菜焯水，焯水前加1克食盐，加几滴植物油，焯水1分钟后控水捞出过凉水
4.捞出芹菜后再下入香肠焯水1分钟
5.另起锅加适量植物油，下姜蒜和辣椒爆香
6.放入香肠炒出油脂后加2克料酒去腥提鲜，再加入3克蚝油炒化
7.放入芹菜快速翻炒，加胡椒粉1克、生抽5克、白糖1克、食盐2克，快速把调料翻炒均匀
8.出锅前淋入稍许水淀粉使汤汁浓稠即可出锅
材料：豆腐、带一点肥的瘦肉
辅料：小葱、辣椒、大蒜、生姜
调料：食盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、豆瓣酱
做法：
1.先把豆腐切正方形块，猪肉剁成肉末，小葱和辣椒切段，大蒜和生姜切片
2.锅内加入大量清水烧开，加2克食盐，加入豆腐焯水2分钟
3.锅内加适量植物油，热锅凉油加入肉末翻炒，炒至变色后加入姜蒜和辣椒爆出香味
4.加入5克豆瓣酱，炒出红油后，加入适量清水，然后加入食盐2克，料酒1克，胡椒粉1克后大火煮开
5.把豆腐块放入锅内，转小火煮2分钟入味
6.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在豆腐上味道更加浓郁
7.最后撒一些小葱即可完成
材料：西兰花、香菇、瘦肉
辅料：大葱、大蒜、辣椒
调料：食盐、水淀粉、生抽、蚝油、白糖、老抽、胡椒粉
做法：
1.先把西兰花切成小朵，瘦肉切成小肉丁，香菇在顶部切十字花刀，大蒜拍碎后切细末，大葱切葱花。
2.锅内加大量清水烧开，滴入几滴植物油，再放入西兰花焯水1分钟后控水捞到凉白开内过凉水，过凉水后更翠绿。
3.捞出西兰花后再下入香菇焯水2分钟。
4.另起锅热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入肉丁翻炒。
5.炒至肉丁变色后加入2克料酒去腥，再加入葱蒜和辣椒爆出香味。
6.闻到香味后淋入适量清水，然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、白糖1克、老抽2克，翻炒均匀后下焯水后的香菇煮2分钟入味。
7.香菇煮2分钟后，淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。
8.把过凉水后的西兰花码在盘子底部，再把香菇放在顶部。
9.最后把锅内的汤汁浇在上面即可完成。
材料：香蕉
辅料：鸡蛋、淀粉、面包糠
调料：植物油
做法：
1.先把香蕉剥去外皮后切5厘米左右的段，先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠。
2.全部裹好后锅内加适量植物油，烧至5成热后转中火。
3.把处理好的香蕉段依次放入油锅内炸。
4.香蕉在锅内炸2分钟，炸至表面金黄即可捞出。
5.捞出稍微冷却后在表面挤一些番茄酱即可完成。
材料：丝瓜、鸡蛋、西红柿
辅料：大蒜
调料：食盐
做法：
1.先把丝瓜削去外皮后从中间切开，然后改刀切菱形块，鸡蛋打入到碗内，西红柿切块，大蒜拍碎
2.锅内加大量植物油，烧至5成热时下入丝瓜炸1分钟，口感更嫩
3.锅内加适量植物油，热锅凉油加入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋块后盛出
4.用锅内的底油，下大蒜爆香后，下入西红柿和丝瓜翻炒，翻炒出汁水
5.最后加入鸡蛋翻炒均匀，然后加入2克食盐调味即可出锅
材料：茄子、土豆、青红椒
辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法：
1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。
2.把大蒜和大葱切片，切好和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水烧开，下土豆块焯水3分钟后控水捞出。
4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，然后盛出。
5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒煸炒出香味，然后加入5克番茄酱炒化。
6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.锅内加适量清水后开始调味，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克提鲜、再加入2克食盐，翻炒1分钟使食材充分入味。
8.然后加入青红椒翻炒30秒，把青红椒翻炒至断生，最后淋入适量香油即可出锅。
材料：白煮蛋、木耳、西红柿、青红椒
辅料：大蒜、大葱
调料：食盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖
做法：
1.先把白煮蛋剥去外壳后，用刀切2厘米宽的片
2.把切好的鸡蛋放入碗中，加入适量干淀粉抓拌均匀，使每一片鸡蛋都包裹着淀粉
3.接着把青红椒掰成块，泡好的木耳撕成小朵，西红柿切块，大蒜和大葱切片
4.锅内加大量植物油烧至4成热，放入鸡蛋片炸2分钟，这样鸡蛋的口感是外焦里软，2分钟后控油捞出
5.锅内留底油，放葱蒜爆香，然后加入3克蚝油炒化
6.接着锅内下西红柿翻炒出汤汁，再放入木耳、青红椒翻炒一分钟
7.最后加入炸好的鸡蛋块翻炒均匀，然后加入食盐2克、白糖1克，5克生抽翻炒均匀，最后淋入适量香油为菜提香增亮即可出锅
材料：干豆腐、西红柿、鸡蛋、木耳、金针菇
辅料：香菜
调料：食盐、胡椒粉、香油、香醋、水淀粉
做法：
1.先把西红柿在顶部切十字花刀，用刚烧开的开水烫一下，这样方便去皮，冷却后切成小块。
2.金针菇切掉根部，再掰成小朵，用水清洗干净。
3.把干豆腐切成丝，泡好的木耳切成小块，在碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散后备用，香菜都切成小段。
4.锅内加入大量清水烧开，把干豆腐、木耳丝、金针菇放入锅内焯水1分钟
5.另起锅加入适量植物油，下入西红柿块翻炒，再加入4克食盐，更容易炒出西红柿的汁水。
6.在锅内加入大量清水烧开。
7.水开后加入焯水后的干豆腐、木耳、金针菇，煮1分钟左右，煮出香味。
8.接着调味，加入胡椒粉1克、香醋3克，炒西红柿时放过食盐。
9.煮开后少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠。
10.汤汁达到理想的浓稠状后，淋入鸡蛋液，这样可以直接形成蛋花。
11.最后再撒一把香菜和适量香油提香增亮即可出锅。
这12道菜，食材常见，做法简单，看一遍就学会，最主要现在是非常时期，最重要的是吃的放心，吃的健康，吃的营养，学会就抓紧收藏。
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