香菇扒油菜，如果把中间的“扒”字去掉，再听起来时，大家是否会觉得它更为“文艺”一些呢？但凡素菜一旦用蔬菜来命名，就会给人一种小清新的感觉，如果把描述烹调的动作词语硬塞入进去，就会让它们永远都抬不起头来，比如小炒西兰花，“小炒”两个字，就会让它永远抬不起头来，始终离不开小吃的范畴，大家觉得是不是如此呢？
香菇油菜，虽然它的名字听起来会让人浮想联翩，它仿佛像一个年轻貌美的姑娘穿着花边裙，在春天里头跳舞，但是对于哪些不喜欢吃素食的人来说，它并不是一样特别受欢迎的菜肴。
油菜在春天的时候，生长得最为旺盛，它里头含有丰富的维C，和葫芦素，对于那些爱美的人士来讲，常吃它肯定会收到意想不到的美容养颜的效果。
香菇和油菜是完美的搭配，前者用来提味，后者清新爽口，它在各类素菜中就显得格外的突出，真爱它的人并不在少数，它除了可以单独当作成菜来吃，有些人还会把它充当馅料来用，吃起来另一番滋味，大家尽可试试，毕竟是春天嘛，吃也得和“绿”挂上边，才会应景些不是吗？那么，我们就来简单聊天它的做法吧！
食材配料：油菜、香菇、盐、蚝油、食用油、大蒜、老抽、盐、白糖、鸡精、淀粉。
制作过程：
首先，将翠绿的油菜清洗干净，沥干水分后，再把它片成两半，状态入上图所示即可，然后，再把新鲜的香菇，改刀切成大片状，把它们盛入盘中备用。
起锅烧水，水开后，先将香菇下入锅中，然后，用热水把它烫熟，烫5-8秒后即可捞出备用，时间切忌过长，否则留不住它的香味，营养成分也会流失大半。
然后，再用剩余的热水把油菜烫熟，但是得在它里头添入少许的盐和食用油，这样可以最大限度的保持它翠绿的状态，烫好后，再将它整齐的码入盘中，状态如上图所示。
起锅烧油，油热后，先放入蒜末煸炒出香味，再加入适量量的蚝油增鲜，再来点老抽轻微帮忙着点色，再来少许的盐、鸡精、白糖调味，最后，注入少量的开水烧开，美味的酱汁就搞定了。
然后，把香菇下入锅中翻炒均匀，开小火把它烧至入味，烧的时候，记得盖上锅盖，最后，再淋入少许的水淀粉勾上一层薄芡，它即可起到保温的作用，又可以让菜品颜色保持鲜亮的状态，让人见了特别的有食欲。
最后，再将炒好的香菇，淋入油菜上头，香菇扒油菜制作完成，营养和美味兼具的一样传统家常菜，动作熟练的人，15分钟内就可以搞定它。
温馨提醒：
油菜和香菇汆水时间不可过长，焯水的时候顺序切勿搞颠倒，哪种先来势必要搞清楚。
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