西兰花这样吃,才能达到最佳的抗癌效果

西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。

怎样吃最防癌？

蒸西兰花最佳，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。炒时最好加入香料和大蒜，香料中含有大量的氧化剂，可以减少蔬菜中抗氧化剂的六十。大蒜可以提高口味，并且吃大蒜有益心脏。搭配其他蔬菜效果翻倍，在炒西兰花的过程中，加入一些其它的蔬菜有利于其营养物质的吸收。

①西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。②芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。③木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配。

西兰花的错误做法

忌过度烹饪,不能把西兰花炒的泛黄，如果炒的泛黄，不仅会让炒出的西兰花有硫磺味，还会损失其本身的营养。不易切，烹调西兰花时最好是剪不要用刀切，因为在切的过程中会有许多小颗粒掉下来，并且先清洗，再从根部用剪刀剪或者用手直接扳下。

西兰花的食用禁忌

一般人群均可食用，红斑狼疮患者忌食。西兰花是略有凉性的蔬菜，胃寒的人不可以大量食用。西兰花不能和牛奶同食，会影响钙的吸收。