这蔬菜秋天吃营养最好,简单易学,美味可口

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西兰花，俗称青花菜，被人们称为长寿保健蔬菜，它是各种各样蔬菜中营养成分最高的，平均营养价值及防病作用远超其他蔬菜，纤维少，水分多，健胃消食，增强记忆力，促进生长发育，还有减肥和抗衰老的功效。尤其在秋天吃西兰花最好。

现实生活中，人们一般把西兰花供西餐配菜或做色拉，还有就是清炒或凉拌，很少有人用西兰花做汤，自从上次在饭店吃了西兰花汤后我就念念不忘，老想着要自己做一次给爸妈吃，今天正好大显身手来试做一下。

特点：西兰花的脆嫩，加上皮蛋的醇香感、火腿肠的鲜美有弹性，色香味俱全。

所需食材：西兰花1个，皮蛋2个，火腿肠一根，蒜3瓣，海鲜菇80克，盐适量，鸡精少许，高汤（没有高汤用浓汤宝代替）2碗。

烹饪步骤：

1.西兰花洗净后切块，然后用盐水浸泡15分钟，冷水下锅焯一下水捞出，皮蛋和火腿肠切成丁，蒜切片待用。

2.锅烧热倒入适量油，五分热时下蒜片爆香。

3.然后下海鲜菇、皮蛋和火腿肠丁，炒一二分钟左右。

4.倒入高汤，大火烧开后转中火继续煮约4分钟左右（皮蛋多煮一会儿会更香浓）。

5.接着放入西兰花，加盐调味后中火烧开。

6.片刻后加鸡精即可出锅，可以淋点香油味更棒。

小贴士：西兰花焯水后捞出过一下凉水可以保持脆嫩口感，而且颜色颜色也会翠绿美观。要注意焯水时间不宜过长，否则颜色会变黄，菜品大打折扣。

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