做干锅花菜时,是先焯水还是直接炒步骤搞错

导语：花菜直接用水洗就错了，教您1个小窍门，虫子脏物全都自动跑出来。做干锅花菜时，是先焯水还是直接炒？步骤搞错，难怪不嫩也不脆

您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！10月，我家最爱这样吃花菜，经常一大朵一大朵的往家里提，而且做法比较独特，比凉拌更入味，比火锅更脆爽，上桌就秒光~！现在这个季节，花菜可以说的上是最新鲜的时蔬了，价格也不贵，通常是2.5元到3元钱一斤，虽然一直爱吃花菜，以前只会用一个简单的方法来清洗花菜，那就把它直接放清水里漂两下，但是大家都知道花菜长得又紧又密，不仔细看的话，还真看不到它里面包含有很多黑色的脏东西，单单用清水洗是绝对洗不干净的，后来悦悦学会了一个小窍门，省时又省力，用这样的方法来洗白花菜或是西兰花或是杨梅都特别好，在接下来的文章中，悦悦将会给大家详细讲解到如何使用这个小窍门。

今天悦悦要给大家分享的是干锅花菜，大家平时在做干锅的时候，花菜是先焯水还是直接下锅炒呢？这个步骤搞错的话，会导致做出来的花菜不嫩也不脆！爱吃花菜的朋友一起来看看这道好吃的干锅花菜是怎么做的吧！

食谱名称：

准备材料：花菜克，五花肉克，干豆角克，生姜1块，香葱2根，干辣椒3个，花椒10个，

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：我们首先准备克的花菜，最好是选用散朵的花菜，口感更脆爽一些，用菜刀把花菜上的硬茎切掉，大朵的花菜改成小朵，然后放入水盆里，我们在洗花菜的时候，别直接用清水洗，用到1个小窍门：往盆里加1勺食盐，2勺面粉反复的抓洗几次，

然后再让它在水盆里面泡10分钟左右，不用搓也不用拌，这样就能够更加的快速的把花菜里面的小虫子和脏东西全部泡出来，时间到后再用冲洗一次就可以了，趁这个时间我们准备一些干豆角泡开，我用的是整根的干豆角，如果大家能够买得到切成段的干豆角也是可以的，干豆角泡好之后直接给它切成小段，新鲜的五花肉切成薄片后备用，

：炒锅内烧水，等水开之后倒入洗干净的花菜，先给它焯一焯水，这也是做干锅花菜好吃的一个诀窍，一定是要先焯水，而不是直接下锅炒，在焯水的时候要放一勺盐和一勺食用油，这样子能够让焯出来的花菜更加的青翠好看，花菜焯至变色变软之后就立马捞出来，切记不要煮的时间过长，因为现在的花菜比较嫩，如果煮的时间过长，会让它的口感就会变得很软烂，

：炒锅洗净后重新倒入食用油，然后下入五花肉先煸炒一下，把五花肉煸至酥香，煸出里面的脂油，如果锅里油比较多的话，我们可以给它倒出来一些，把五花肉煸至金黄之后，下入葱姜蒜末，干辣椒段和干花椒，再放一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友也可以放一勺香辣酱，

：接下来翻炒均匀，倒入切好的干豆角段，注意我们在做这道干锅花菜的时候，干豆角一定要给它泡软来，没有泡到位时它的口感会很硬，一点也不好吃，大约翻炒一分钟之后就把焯好水的花菜倒入锅中，快速地把它翻炒均匀，然后放一勺盐，一勺白糖，再次翻拌均匀，再继续翻炒一分钟，撒上葱花就可以出锅了，

我这里是直接装在了锅里，不准备点酒精了，天再凉一些的时候，大家就可以在锅子底部铺上一些洋葱圈，那样慢慢的吃更有滋味！这种干锅花菜的家常做法，也是特别的简单快速，营养美味又下饭！只要我们在做这道菜的时候，记住是要先把花菜焯一下水，然后再下锅炒，做菜的步骤不搞错，那样做出来的花菜才能又嫩又脆！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.我们在用五花肉煮菜的时候，觉得猪破炒熟后太硬的朋友，也可以先把皮剔掉之后再切薄片。

2.当然这里的干豆角也可以用茶树菇来代替，还可以放一些其他自己喜欢吃的蔬菜，比如莴笋，土豆。

3.想要干锅花菜吃起来更香，也可以在最后一步撒上一些熟的白芝麻，还能提升整道菜的颜值。

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