鸡蛋是补脑王者,建议春天多吃五道鸡蛋美食

鸡蛋是非常常见的食物，几乎家家户户的冰箱都存放几个，不仅经济实惠，而且营养价值非常高，尤其在补脑益智方面，堪比补脑的王者。它的蛋白富含蛋白质，蛋黄富含卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对于大脑神经系统和身体发育，具有非常大的帮助，而且可以延缓中老年人的智力衰退，改善记忆力

1、蒜黄炒鸡蛋

所需食材

蒜黄：半斤左右一小捆鸡蛋：两个（有柴鸡蛋的话，味道更佳）

蒜黄炒鸡蛋

备料：　蒜两粒

制作方法

1.清洗蒜黄，这个稍微麻烦一些，蒜黄不是很好清洗，需要一根一根的清洗，卫生起见最好切掉根部一小段不要，这样泥就好清理了。洗完后晾干。

2.切蒜黄：切成2cm左右的长条就可以了。切一粒蒜放到一起。

3.打鸡蛋，放少量盐，切碎的一粒蒜，打匀。

4.热油煎鸡蛋，打碎，至金黄后捞起，并把鸡蛋中的油沥到锅里。

5.开大火，倒入切好的蒜黄和蒜粒，间歇性翻炒2-3分钟，加入少许盐，生抽，料酒，然后倒入刚才煎好的鸡蛋，翻炒2分钟即可。

2、莴笋丝炒鸡蛋

材料：准备好一根莴笋、三个鸡蛋、半个红椒

食材处理

第一步：用削皮刀把莴笋又老又硬的外皮削掉，只要里面最脆嫩的部分，削好后给它切成5公分的长段、切成厚厚的的薄片，再改刀切成大小均匀的细丝。

第二步：把红椒洗干净后切成跟莴笋一样大小的细丝，只要一点点用来配色的，切好后跟莴笋丝放一起备用。

第三步：碗中打入三个农家散养的母鸡蛋，加上少许盐增加底味，加入一勺醋去腥，用打蛋器搅拌均匀。

第四步：起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋划散，捣成小块，盛出备用。

第五步：我们继续在锅中下油。开大火烧热后放入莴笋丝和红椒进行翻炒，炒莴笋是不需要焯水，焯水会导致莴笋损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，吃起来不够清脆。

第六步：炒至断生后开始调味，放入一勺鸡精，适量的食盐，翻炒均匀。炒莴笋丝很容易熟的，炒断生即可，莴笋熟过头，颜色容易发黑，口感也不够清脆。

第七步：再倒入煎好的鸡蛋，开大火继续翻炒均匀，炒至鸡蛋入味，大概炒20秒左右即可出锅了。

3、金针菇炒鸡蛋

原料：金针菇.0g、鸡蛋.0g、大葱20.0g、橄榄油30.0g、鸡精2.0g、精盐3.0g、大蒜10.0g、酱油3.0g制作方法做法1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固金针菇炒鸡蛋4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。

4、西蓝花炒鸡蛋

食材：西兰花，3个鸡蛋料汁（2少酱油，1勺蚝油，一勺淀粉，加适量水搅匀）十分钟搞定！！：水开下西兰花煮两分钟捞出：热油鸡蛋煎熟备用：热油爆香蒜，西兰花下锅炒：加入鸡蛋，倒入料汁闷2分钟撒葱段出锅

5、苦瓜炒鸡蛋

制作方法1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

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