西兰花被称为蔬菜皇后,全部营养集中在

说起西兰花，大家都不陌生，一种很受人们喜爱的蔬菜。尤其是进入11月，西兰花大量上市，经常在小区门口看见菜农拉一车西兰花在叫卖，不但菜品新鲜，价格也很便宜。

西兰花口感清香脆嫩，营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，因此有“蔬菜皇冠”的称号。但是不知道大家发现了没有，9成人在处理西兰花的时候，都会将西兰花的根部当垃圾直接丢弃掉！

其实这样挺可惜的，西兰花梗不仅具备西兰花朵的全部营养物质，并且西兰花梗中的膳食纤维含量还远远高过西兰花朵，口感上类似莴笋，非常美味，而且只需简单处理一下就可以，做法也很简单，鲜嫩脆爽营养高，好吃不浪费，保证一吃就爱上。我们有句老话说的好，“人尽其才，物尽其用”，就是说任何东西都是有可用之处的，要学会充分利用食材，一点也不浪费。

醋溜西兰花梗

便利蜂购买的食材：西兰花梗、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、盐、油

第一步：把西兰花梗外边厚厚的皮削掉，用清水冲洗干净，用到切成片，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

第二步：锅里倒水烧开，放入切好的西兰花梗片，放一点盐和食用油，好处是可以保证蔬菜的颜色和口感，焯水后捞出控水备用。

第三步：锅里倒油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，放入控好水的西兰花梗，翻炒大约1分钟，放入适量的盐，1勺醋，翻炒大约半分钟就可以出锅了。

口感酸爽脆嫩，配上一碗小米粥，别提多舒服了。

西兰花又称“蔬菜皇冠”，我们可以利用西兰花梗做成菜肴，也是非常美味的。我们大家可以把吃过的西兰花梗留下来，等攒多了可以用来腌制，既简单又好操作，尤其是我们北方人，用它来搭配粥和稀饭什么的，随吃随取，都是非常不错的，解腻开胃又下饭哦！

腌制西兰花梗

所有食材：西兰花梗、大蒜、食用盐适量、生抽一勺、陈醋一勺、白糖少许、一丢丢香油

第一步：把西兰花梗去皮清洗干净，对半切开，改刀切条，大蒜切末，备用。

第二步：起锅加入适量清水，待水沸腾后，把备好的西兰花梗倒入锅中，焯水至熟透，捞出过冷水，攥干水分，备用。

第三步：取一空盆，把攥干水分的西兰花梗放入盆中，再放入备好的蒜末，加入适量食用盐、一勺陈醋、一勺生抽、少许白糖和一丢丢香油，搅拌均匀，即可。

第四步：拌好后，当然也可以直接拌着吃，那样会因为腌制的时间短，味道会不佳的，建议可以把它放入冰箱里冷藏大约1小时左右，就可以取出来吃喽！这道腌制西兰花梗就大功告成了，尤其是北方人用来配稀饭，不仅开胃又下饭哦！

喜欢吃肉的朋友不要急，你家的菜梗也别扔，加点肉片炒一炒，鲜香味美，超级下饭，一碟不够吃。蔬菜种类有许多，有的吃叶子、有的吃根、有的吃花，而有的食花蔬菜在摘取过程中，菜梗总会被大家扔掉。就像西兰花，九成人都是只吃它的花，它的菜梗常被扔了，而我加点肉片炒一炒即可出锅上桌，鲜香味美，每炒一碟子都总是光盘。

1、西兰花菜梗需要切为薄片，如果没有肉片，可以带点猪油同炒更香；

2、喜欢清淡一些的，菜梗也可以焯水后再炒，炒制时间减少，比用肉片煸炒更清淡一些，随意可选。