这家常菜,是钟南山院士公开的健康食谱

钟南山，一个在古稀之年依旧奋战在抗疫一线的民族英雄，他身上有太多的光环，今天咱们暂且不论。当就老爷子的身子骨，就该有许多包括你我的年轻人感到羞愧。明明已是老者，明明有那么忙碌的行程，却依然健美，依然有良好的体魄。

除了自律，老爷子坦言，吃也是一门学问。老爷子偏爱西兰花，它的营养价值不但高，而且还特全面，被称为抗癌小能手，对人体免疫力的提升有显著功效。只是很多人不喜欢它的味道，或者说除了简单的水煮之外不懂要怎么烹饪这一食材。今天大厨就推荐一道家常西兰花做法——煮西兰花面糊。

西兰花，食盐，食用油，姜，蒜，西红柿，青椒，生抽，面粉，蚝油，鸡蛋

1、首先我们要准备一个新鲜西兰花，先把它处理下，因为它特容易藏污纳垢的属性，咱们就需要把它的隐秘的角落给揪出来。先把它小朵放入大的容器中，然后依次是一大勺食盐和两大勺的面粉。常看咱们频道的朋友一定知道，面粉是污渍的克星，能够有效的吸附细菌，食盐的杀菌效果简单明了。

2、将浸泡好以后的西兰花，简单的清洗记得要控干水分，咱们在家做讲究一个放心，所以可以多洗几遍，把残留的面粉和食盐洗干净。然后我们duang的一下切碎，装入碗中备用。然后再用上我们的好搭档面粉和食盐，只是这回他们可不是来清洁的，加盐的目的是让面粉提高筋性，将碎碎的西兰花和面粉、食盐加入清水搅成面糊状，不用太稀，提起筷子能挂丝即可。

3.将做好的面糊放一旁备用。将西红柿切十字花刀然后用热水烫一下去膜，将其切块备用。再将两个青椒切丝备用。处理西兰花时所剩下的茎干，别浪费，这些茎干也是非常营养、脆脆的，切块备用。

这时在碗中打入两个鸡蛋，将其搅打成蛋液。接着起锅热油，锅一定要热，这样可以有效防止糊锅。热锅凉油将鸡蛋液倒入快速翻炒成蛋碎盛出备用。

4、另起锅，锅底淋入少许食用油，并加入姜、蒜炒爆香。然后加入西红柿块，少许食盐，用铲子按压快速将西红柿汁水炒出。接着把西兰花茎干也加入到锅中，翻炒断生以后，把准备好的青椒丝，加入锅中继续翻炒。

然后往锅中淋入适量清水，并盖上盖子让食材焖煮上两分钟断生，之后开盖往锅中加入适量生抽、蚝油调味即可。最后把炒好的鸡蛋，再次入锅翻炒均匀，再加入适量淀粉水，把汤汁勾芡粘稠，即可出锅备用。

5、准备一把菜刀，然后把面糊舀到菜刀背面铺平。同时起锅烧水，水开后用筷子快速按压面糊使其成为条状，依次拨到锅里，大火断生。接着把断生的面糊条控干水分使其定型，最后再倒入我们准备的汤里，再撒上点葱花，这样一道西兰花美食就完成了。

总结：

看似复杂，其实就是西红柿汤底搭配西兰花面糊条，熬好西红柿汁是关键。另外西兰花面糊的软硬程度要根据自己的牙口适当增减清水的量。