冬季,西兰花最好吃的做法,炒前多加这一

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西兰花作为生活里常见的蔬菜之一，清脆可口、味道鲜美。西兰花可以做的家常菜也比较多，可以素炒、炒肉，也可以单炒、组合炒。那么西兰花要怎么做才好吃呢？相信大家都有一定的经验了。今天，和大家分享一道营养价值非常高的美食——木耳西兰花。这道菜不仅有比较简单的做法，自己在家也能简单几步做好。它还有非常高的营养价值，值得在冬季的生活里，隔三差五炒上一盘吃，既清香爽口，又有很好的营养提供吸收。那么木耳西兰花要怎么做好吃呢？

：1朵新鲜的西兰花、一小把干的黑木耳。

：几瓣蒜、一勺蚝油、少许酱油、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量食用油。

1、先把西兰花整朵放入温水里，加上一小勺食盐，泡半个小时，再冲洗一下。接着把西兰花削成小朵，再泡洗2遍，捞出过滤掉水分。2、把黑木耳放入温水里泡胀，再双掌合一搓一搓黑木耳，最后清洗2遍。3、把蒜剥皮后切成片。起锅放入适量清水，煮沸，倒入西兰花煮1分钟，捞出过滤掉水分。4、起锅，放入适量食用油煎热，放入蒜片小火炒出蒜香味，大火把黑木耳倒进锅里翻炒均匀，再放入西兰花朵翻炒，加上一勺蚝油、少许酱油翻炒均匀。5、最后，加上少量食盐、一小勺鸡精翻炒均匀，出锅装盘上桌。

简单5步就能轻松做出清香爽口的木耳西兰花。虽然这道木耳西兰花的做法很简单，但是在制作的时候，往往也会有很多需要注意的问题。接着咱们一起来说下木耳西兰花需要掌握哪些常碰到的问题，又需要哪些烹饪技巧？

疑问一：怎样挑选出比较新鲜的西兰花？

答：木耳西兰花属于一道非常家常的美食，但是做这道菜的时候一定要用新鲜的西兰花才会好吃。咱们可以先看，看看西兰花是否新鲜，是否翠绿，不带一点奄黄的感觉。摸一摸西兰花是否“脆”，一般新鲜的西兰花摸一下，容易掉“渣”；放久一点的就不容易掉“渣”。

疑问二：怎样清洗西兰花呢？

答：清洗西兰花非常有讲究，它不像其它的蔬菜那样，简单用清水洗一洗就好。由于西兰花的花朵有很多小粒花苞组成，有很多细缝。容易残留脏东西、小虫、虫卵等，不容易清洗。因此，咱们要采用温盐水先泡，再洗的方法。

疑问三：为什么黑木耳泡胀后，要用手搓一搓呢？

答：新鲜的黑木耳生长在木屑或者枯木上面，摘下来的时候容易带着木屑，再经过晾晒之后，就被粘到了黑木耳。再次泡胀这后，这些木屑并不容易泡掉。咱们在清洗木耳的时候，搓一搓可以把木屑搓掉。这还是比较好的木耳，如果是比较撇的木耳，建议慢慢把木耳结巴处掐掉，才可以放心使用。

疑问四：为什么西兰花要先焯1分钟的水呢？

答：这道木耳西兰花炒出来之后，要保持清脆的口感，就不能炒太久。而西兰花简单炒几下是炒不熟的。因此咱们最好用开水提前焯水，最好能把西兰花煮到8层熟2层生，再经过下锅翻炒之后，才能刚好断生，保持清脆爽口的口感。

1、先把西兰花的花朵都削成小朵，然后把花杆剥皮后切成片。很多人把西兰花的花杆都丢了，浪费，营养可好了。2、小火把蒜片的香味炒出来，不能大火，容易炒焦。3、西兰花不宜入味，咱们在做这道菜的时候，咱们放点酱油和蚝油，给西兰花提味。

木耳西兰花是一道简单的家常菜，清脆爽口，味道鲜美，好吃又下饭。木耳西兰花的营养成分非常丰富，适合冬季里多次，滋补养生效果不错。你喜欢怎么吃西兰花呢？

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